Pour bien commencé l'année, voici le résultat de ma participation

 à un tour en cuisine édition #34 !

J'ai du aller chercher une recette sur le blog de Ptitedidi et Jen1975,

 du blog "Très bon tout ca", devait choisir chez moi.

Mon choix s'est porté sur la mousse au chocolat à la fève tonka.

Suite à un cours sur les macarons, j'avais acheté de la fève Tonka pour faire des ganaches et depuis je ne l'avais pas utilisé, alors je me suis dit que c'était l'occasion !

En plus la recette est simple et rapide !

Il nous faut :

*3 oeufs * 100gr de chocolat au lait * 1CS de crême fraiche liquide * 1/2 fève tonka

C'est parti !

 Cassez le chocolat en morceaux et ajouter la crême et la 1/2 fève tonka rapée

 Passer au micro onde 2 x 1 min à 900watt

 Bien mélanger et y ajouter les 3 jaunes d'oeuf

 Montez les blancs en neige avec une pincée de sel

 Les incorporer délicatement au mélange chocolat

Versez dans des ramequins et laisser prendre au moins 3h au frigo.

Le mieux est de les préparer la veille.

J'ai adoré !! avec ce gout d'amande qu'apporte la fève tonka, c'est délicieux et léger !

Pour réaliser ma bûche de noël, j'ai pris la recette d'un tiramisu,

Que j'ai préparer dans le moule à bûche thermoformée de Demarle

(disponible à la vente jusque fin février en

offre Spécial avec le pot de pâte à pistache pour 20€)

Le tout surmonté d'une cage en chocolat !

Ingrédients pour le biscuit de la bûche :

* 75gr de poudre d'amande * 60gr de farine * 1 sachet de levure

* 60gr de sucre glace * 40gr de sucre en poudre

* 3 jaunes d'oeufs * 5 blancs d'oeufs

  Montez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel,

sérrer les blancs en ajoutant le sucre en poudre

 Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre glace et la poudre d'amande

 Ajoutez la farine et la levure

 Incorporez les blancs en neige délicatement et étalez le mélange sur une toile flexipat

 Faire cuire 10min à 180°c et laissez refroidir avant de démouler.

Pour la crême au chocolat/café :

* 200gr de chocolat patissier * 250gr de crême liquide entière

* 3CS de café * 300gr de mascarpone

 Faire chauffer la crême et la verser sur le chocolat cassé en morceaux

et bien mélanger

 Fouettez le mascarpone et le café et incorporer le mélange précédent

Montage :

 Mettre une feuille de rhodoïde pour aider au démoulage

ou sinon du film alimentaire

 Versez un peu de crême chocolat, puis une bande de biscuit

et ainsi de suite pour arriver jusqu'en haut

 Placer au congélateur au moins 2h

Pour la coque en chocolat :

 Faire fondre du chocolat de couverture avec du beurre de cacao au bain marie pour faire du chocolat tempéré

 Dessiner un cadre en chocolat, à l'aide d'un cornet en papier ou d'un stylo pompe (comme la photo), sur une feuille de rhodoïde, puis des courbes a l'intérieur. Redéposez une seconde feuille de rhodoïde par dessus et disposer dans le second moule à buche pour qu'il se solidifie en prenant la forme.

Le final :

Démoulez votre bûche, moi j'ai passé un spray au beurre de cacao rouge (en vente sur le site gourmandises de Demarle), puis déposez votre coque en chocolat par dessus.

Un superbe effet garantie !

Pour les étoiles, j'ai repris la recette

que j'avais fait précédemment ici

Par contre je les ai fait plus épaisses pour pouvoir y insérer

 un batonnet en bois de brochette que j'ai coupé

en 2 pour les étoiles hautes et en 3 pour les étoiles basses.

J'ai réalisé un glaçage royal dessus (1 blanc d'oeuf avec 150gr de sucre glace)

Il faut les laisser sécher au moins 4h pour que ça durcisse !

Après il n'y a plus qu'a les planter dans la génoise pour la présentation.

Demain, je vous présente la recette de ma boule en chocolat bi-goût !

Alors voici les détails

de la base de mon gateau.

Il est constitué de 2 génoises,

 fourrées à la pralinoise,

parsemée de sucre pétillant

et recouvert de pâte à sucre.

Tout un programme !!!

Pour la génoise au cook'in :

* 4 oeufs * 100gr de sucre * 100gr de farine

 Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec une pincée de sel : 1m30 Vit 4

 Ajoutez le sucre : 1M30 Vit 4

 Ajoutez les jaunes d'oeufs et la farine : 30sec Vit 3

Versez la pate dans le flexipat et enfournez 12 min à 180°c

Pour la pralinoise :

* 200gr de pralinoise * 10cl de crême fraiche liquide

 cassez le chocolat en morceaux et recouvrir de la crême liquide

 Passez au micro onde puissance max, 3 fois 1 min en remuant a chaque fois

Pour la pâte à sucre :

* 1 pot de fluff (trouvé chez Auchan) c'est de la pâte de mashmallow

*400gr de sucre glace

 Versez le pot de fluff dans un cul de poule

 Ajoutez le sucre glace au fur et à mesure et mélanger

 Au bout d'un moment cela devient trop épais, il faut donc y aller avec les mains !

Ca colle énormément mais pas le choix, vous verrez au fur et à mesure que l'on ajoute du sucre glace, cela va devenir une pâte souple et lisse comme de la pâte à modeler.

Montage :

Pour ma présentation, j'ai coupé la génoise en 6 carrés

Pour la moitié, j'ai fait un trou à l'emporte pièce rond pour faire le socle de la boule.

Tartiner un carré de pralinoise, parsemer de sucre patillant

Recouvrir de la seconde génoise "trouée"et remettre de la pralinoise dessus

Etaler la pâte à sucre sur du sucre glace et recouvrir vos génoises.

Lisser bien et couper le surplus.

Voila le détail de ma base, demain on attaque le petit sapin !!

Allez encore un petit tour, celui là on l'appelle tour rapide

car nous avons que 15 jours pour réaliser la recette

contre 1 mois pour les tours classiques.

Cette fois ci, c'est sur le blog d'Ariane que je devais faire mon choix

et porté mon dévolu sur ses rochers coco !!!

Avec Ariane on se connait déjà pour un tour en cuisine précédent et c'est drole car la dernière fois c'est elel qui devait choisir une recette chez moi !

 La recette est facile à réaliser, et miam miam ...

Et qu'a fait Gavotte ???