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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 09:00

Pour vous mettre l'eau à la bouche et plein les yeux !

(enfin j'espère ....)

Voici le buffet et les gateaux d'anniversaire réalisé pour mon fils

Recettes a suivre ....

Buffet-anniv-Tom.jpg

 

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 09:00

En ce moment aux états unis la mode c'est les cakes pop

(d'ailleurs je vais bientôt tester ça !)

Et j'ai eu l'idée de faire des truffes pop, idéal pour le café !

En plus elles étaient super bonnes et trop belles !

Truffes-pop.jpgIl nous faut donc :

* 70gr de chocolat noir patissier * 30gr de pralinoise * 30gr de crême liquide

* 30gr de spéculoos réduits en poudre

 

 

 Mettre dans un bol les chocolats et la crême liquide et faire fondre

 au micro onde 2x1min à pleine puissance

 Bien mélanger et ajouter les spéculoos

 Reserver au frais 30 min

 Façonnez vos boules et enrobez les les de billes de sucre, noix de coco, ...

 Remettre au frais jusqu'à la dégustation ! 

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 09:00

Pour réaliser ma bûche de noël, j'ai pris la recette d'un tiramisu,

Que j'ai préparer dans le moule à bûche thermoformée de Demarle

(disponible à la vente jusque fin février en

offre Spécial avec le pot de pâte à pistache pour 20€)

Le tout surmonté d'une cage en chocolat !

BUCHE.JPG

Ingrédients pour le biscuit de la bûche :

* 75gr de poudre d'amande * 60gr de farine * 1 sachet de levure

* 60gr de sucre glace * 40gr de sucre en poudre

* 3 jaunes d'oeufs * 5 blancs d'oeufs

 

  Montez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel,

sérrer les blancs en ajoutant le sucre en poudre

 Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre glace et la poudre d'amande

 Ajoutez la farine et la levure

 Incorporez les blancs en neige délicatement et étalez le mélange sur une toile flexipat

 Faire cuire 10min à 180°c et laissez refroidir avant de démouler.

 

Pour la crême au chocolat/café :

* 200gr de chocolat patissier * 250gr de crême liquide entière

* 3CS de café * 300gr de mascarpone

 

 Faire chauffer la crême et la verser sur le chocolat cassé en morceaux

et bien mélanger

 Fouettez le mascarpone et le café et incorporer le mélange précédent

 

Montage :

 Mettre une feuille de rhodoïde pour aider au démoulage

ou sinon du film alimentaire

 Versez un peu de crême chocolat, puis une bande de biscuit

et ainsi de suite pour arriver jusqu'en haut

 Placer au congélateur au moins 2h

 

Pour la coque en chocolat :

 Faire fondre du chocolat de couverture avec du beurre de cacao au bain marie pour faire du chocolat tempéré

 Dessiner un cadre en chocolat, à l'aide d'un cornet en papier ou d'un stylo pompe (comme la photo), sur une feuille de rhodoïde, puis des courbes a l'intérieur. Redéposez une seconde feuille de rhodoïde par dessus et disposer dans le second moule à buche pour qu'il se solidifie en prenant la forme.

 

Le final :

Démoulez votre bûche, moi j'ai passé un spray au beurre de cacao rouge (en vente sur le site gourmandises de Demarle), puis déposez votre coque en chocolat par dessus.

Un superbe effet garantie !

 

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 09:00

SAPIN.JPG

On continue !!!

Pour les petits sapins,

 y'a du travail manuel la dessous !!!

 

Donc pour 14 petits sapins, il nous faut :

* 3 oeufs

* 75gr de sucre en poudre

* 100gr de poudre d'amande

* 25 gr de farine

* 25gr de maïzena

* 1 pincée de sel

 

Pour le décor des sapins :

* 200gr de chocolat blanc

* 200 gr de pistaches non salées

* Billes de sucre

 

Préparation des cornets :

Dans du papier sulfurisé. J'ai donc découpé 14 cercles de 14 cm (je me suis aidée d'un bol qui faisait tout pile le diamètre. Coupez un rayon et formez un cone en le maintenant soit par une agraphe ou soit par un trombone.

 

Les disposer la tête en bas dans un recipient passant au four, pour ma part j'ai utlilisé mes tasses à café.

 

Préparation de la pâte :

 Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez le sucre petit à petit.

 Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'oeuf avec l'amande en poudre, la farine et la maïzena

 Ajoutez les blancs en neige et versez la préparation dans une poche à douilles

 Garnissez les cônes au 3/4 et faire cuire au four à 180°c pendant 20 min

 Laissez refroidir et démoulez !

 

Décoration des sapins :

 Coupez la base du sapin pour que ce soit plat

 Faire fondre le chocolat blanc au bain marie

 Hachez les pistaches

 Piquez les sapins avec un cure dents, plongez les dans le chocolat blanc fondu et roulez les dans les pistaches concassées. Agrémentez de suite des petites boules colorées et laissez prendre (moi je les ai piqué dans du polystyrène)

 

Voila c'est tout simple, demain on continue sur les étoiles !

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Published by Carine de mes r7 - dans Décoration
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Bienvenue sur mon blog culinaire. N'hésitez pas à me laisser un commentaire !! 

 

Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez moi la photos à mesr7@live.fr

Je me ferai un plaisir de les mettre à l'honneur sur mon blog