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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 09:00

J'ai tenté de réaliser un dessert

qui ressemble à la courverture du dernier catalogue de Demarle

Et franchement le résultat est top !

 

J'ai d'abord réalisé un biscuit en daquoise aux amandes

puis j'ai mis de la crème patissière dessus

et pour finir j'ai recouvert le tout de fraises !     Tartelette-amande-aux-fraises.jpg

Pour les réaliser il nous faut pour la daquoise :

* 4 blancs d'oeuf * 50gr de sucre * 110gr de poudre d'amande

* 110gr de sucre glace * 40gr de farine

 

- Montez les blancs en neige, en serrant avec 50gr de sucre glace

- Mélangez la poudre d'amande et le reste de sucre glace

- Ajoutez les blancs montés délicatement puis la farine

- Répartir la préparation à l'aide d'une poche à douille dans les empreintes allongées Silform, en veillant a laisser un creux au milieu du biscuit

- Faire cuire 18 min au four à 180°c

- Laissez refroidir avant de démouler

 

Pour la crème mousseline :

* 250gr de lait * 30gr de sucre * 100gr de beurre * 2 jaunes d'oeuf

* 20gr de Maizena * 100gr de crème liquide * Fraises

 

- Dans le bol du cook'in, placez le fouet sur les lames

- Versez les jaunes d'oeuf, le sucre, le lait et la Maizena : 6 min 100°c Vit 3

- Laissez refroidir 2 min dans un bol

- Ajoutez le beurre en cubes et fouettez energiquement

 

Montage :

- A l'aide d'une poche à douille, garnissez vos daquoises de crème

- Décorez de fraises et soupoudrez de sucre glace

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Published by Carine de mes r7 - dans Empreintes alongées
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