Fraisier au cook'in

Il est très facile et rapide à préparer et surtout très bon !!!!

Par chance en plus en ce moment, on trouve plein de fraises, il n'y a plus de saison maintenant.

Qui plus est, elles sont très bonnes. 

 Pour la génoise :

4 œufs     100gr de sucre    100gr de farine

                           **************************

-          Séparer le blanc des jaunes

-          Mettre les blancs dans le cook’in, insérer le fouet : 1min30 Vit 4

-          Insérer le sucre par l’orifice : 1min 30 Vit 4

-          Ajouter les jaunes  puis la farine : 20sec Vit 2

-          Verser la préparation dans le flexipat : 10/12 min à 180°c

Crème mousseline :

500gr de lait    120gr de sucre   40gr de maïzena   4 jaunes d’œuf

250gr de beurre pommade

                         ***************************

-          Placer le fouet sur les lames et verser : lait, sucre, maïzena et jaunes d’œuf : 10 min, 100°c, Vit 3

-          Puis 1min, Vit 2 pour refroidir la crème et supprimer les grumeaux

-          Laisser refroidir la crème et ajouter 250gr de beurre pommade

Montage :

-          Couper la génoise en 2 et placer une moitié dans votre cadre qui est placé sur une toile silpat

-          Couper les fraises en 2 et les tapisser le long du bord

-          Verser la moitié de la crème mousseline, mettre un peu de fraise et recouvrir avec le reste de crème

-          Recouvrir de l’autre génoise sur le dessus

On peut recourir le fraisier avec une gelée de fruits ou de pate d’amande ou d’un peu de mousseline restante, que l’on peut coloré ou pas ou de meringue comme moi faite au Cook'in ! (je metterai la recette dans un futur post)…. Réserver au frais 1h avant dégustation, Miam Miam