750 grammes
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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 09:00

Pour l'anniversaire de mon fils, il y a 2 jours,

et en attendant le gros gateau de ce weekend,

Je lui ai préparé des petites coccinelles. Coccinelle.jpg

En plus elles sont super bonnes, il a adoré !

C'est léger et plein de gout, mais surtout

c'est trop trop mignon !!

 

Demarle à même fait une video de la recette !

 

J'ai juste modifié quelques ingrédients 

 

> Pour la bavaroise à la framboise :

  • 3 feuilles de gélatine (6 g)
  • 200 g de coulis de framboises
  • 200 g de Philadelphia
  • 1 blanc d’oeuf
  • 12 gaufrettes fourée Bio Monop' 

> Pour le décor :

  • 1 feuille de gélatine
  • 50 g de coulis de framboises
  • environ 60 pistoles de chocolat noir Gourmandises
  • Perle de sucre colorées

 Préparation de la bavaroise à la framboise :

- Faire tremper les 3 feuilles de gélatine quelques minutes dans un peu d’eau froide pour les ramollir

- Versez le coulis de framboises dans une casserole, ajoute les feuilles de gélatine essorées et faire chauffer doucement, en mélangeant.

- Retirez la casserole du feu dès que la gélatine a fondu et laisser tiédir un peu

- Fouettez le philadelphia à la fourchette dans un cul de poule et ajoutez le coulis de framboises 

- Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène

- Montez le blanc en neige bien ferme au fouet électrique et incorporez-le dans la crème aux framboises.

- Répartir la préparation dans les empreintes demi-sphères puis couvrir avec une toile SILPAT® et fais prendre au moins 3 heures au congélateur.

 

Au bout des 3 heures, sortir les coccinelles du congélateur

- Faire tremper la feuille de gélatine 5 minutes dans de l’eau froide

- L'essorez et versez dans une petite casserole avec les 50 g de coulis

- Faire chauffer tout doucement, en mélangeant, jusqu’à ce que la gélatine soit fondue

- Retirer la casserole du feu et démoulez les coccinelles sur une gaufrette 

- Les badigeonner au pinceau avec le coulis, en laissant libre environ un quart, à l’avant pour la tête

- Déposez 5 pépites de chocolat sur la partie rouge pour faire les pois, les perles de sucre pour les yeaux et un peu de coulis pour créer les yeux et la bouche.

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 09:00

Et voila le clou de mon dessert de Noël

En tout cas la partie qui m'a prise le plus de temps !

 

J'ai eu l'idée de faire une boule de Noel, ça allait bien avec mon sapin

Au début j'etais parti sur un seul parfum, la pistache, mais je me suis dit si quelqu'un n'aime pas ça

Alors j'ai fait la moitié d'une coque fourré a la mousse de pistache

et l'autre moitié à la mousse chocolat blanc/framboise

BOULE.JPG

Tout d'abord, il faut réaliser les coques en chocolat :

j'ai mis un peu de poudre or alimentaire en vente sur le site gourmandises de Demarle ici (avec mon code conseillère NIC12872 vous aurez un bon de réduction)

Ensuite il faut faire fondre du chocolat noir de couverture avec un peu de beurre de cacao pour tempérer le chocolat (j'avoue je n'ai rien pesé car j'en ai fait au fur et à mesure) et badigeonnez les empreintes demi-sphère. Laisser refroidir à température ambiante, pas au frigo car il perdrait de sa brillance.

Au bout d'une demi heure, badigeonnez une 2ème couche de chocolat noir.

 

Pour la mousse pistache pour 14 demi-sphères :

* 1 feuille de gélatine * 100gr de pâte à pistache * 1 jaune d'oeuf

* 30gr de sucre * 1/2CS de maïzena * 10cl de lait * 20cl de crême liquide entière

 

 Réhydrater la gélatine dans l'eau froide

 Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

 Ajoutez la maïzena et le lait : Bien mélanger !

 Faire chauffer ce mélange dans une casserole en remuant sans arret pendant 5/7 minutes

 Ajoutez la pâte à pistache et la gélatine réhydratée

 Montez la crême liquide en chantilly et l'incoporer délicatement au mélange pistache.

 Remplir vos coques en chocolat et mettre au congélateur

 Démoulez et conservez au congélateur, moi je les ai mis dans une boite à oeuf avec du papier sulfurisé pour éviter que ça attache.

 

Pour la mousse framboise chocolat blanc :

* 20cl de crême liquide * 100gr de chocolat blanc * 30gr de sucre

* brisure de framboises * 1 feuille de gélatine

 

 Réhydrater la gélatine dans l'eau froide

 Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et y ajouter le sucre et les framboises

 Montez la crême liquide en chantilly et l'incorporez délicatement au mélange précédent

 Remplir les nouvelles coques en chocolat que vous aurez réalisé et mettre au congélateur

 

Au bout de 2h vous pouvez les démouler et les assembler

J'ai passé une cuillère sur la base, préalablement passée sous l'eau chaude, pour permettre aux demi-sphères de mieux se souder et remis au congel 1/2h

les sortir au moins 3h avant la dégustation.

 

Résultat : super extra bon !!!!

 

Demain je vous dévoile la recette de ma bûche !

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 22:10

Voila une recette bien sympatique pour une petite entrée, que j'ai preparé hier soir

C'est fondant et plein de gout !

 

Il nous faut pour le coeur :

50gr de boursin, 2cs de crême fraiche

 Mélanger la crême et le boursin et remplir 8 empreintes mini demi-sphères

 Les placer 2h au congélateur

 

Il nous faut pour le fondant aux courgettes :

300gr de courgettes, 1cs d'huile d'olive, 1 oeuf,

10cl de crême liquide, 50gr de farine et 1cs de basilic

 Râper les courgettes et les faire revenir dans la poele jusqu'a coloration

 Dans un cul de poule, mélanger l'oeuf et la crême.

 Ajouter les courgettes, le basilic et la farine. Saler, poivrer et bien mélanger.

 Verser l'appareil dans 8 empreintes demi-sphères

 Mettre au frais 1h

 

Placer au centre de chaque moelleux, un coeur de fromage congelé

L'enfoncer et le recouvrir.

Faire cuire 20 min au four chaud à 180°c

Attendre 5 min avant de démouler

 

Pour le coulis il nous faut :

1 boite de tomates concassées, basilic, sel et poivre

 Mélanger le tout et faire chauffer 1min au micro onde.

 

Et après ça déguster !!!

Moelleux-a-la-courgette-copie-1.jpg

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Bienvenue sur mon blog culinaire. N'hésitez pas à me laisser un commentaire !! 

 

Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez moi la photos à mesr7@live.fr

Je me ferai un plaisir de les mettre à l'honneur sur mon blog