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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 09:00

Voila la dernière recette de mon atelier !!

Et on termine par une note salée avec

Le moelleux aux herbes au coeur de Tomate  Moelleux-aux-herbes.jpg

Pour les réaliser, il nous faut :

* 160gr de coulis de tomates au basilic

* 4 oeufs * 2 jaunes d'oeuf * 240gr de parmesan

* 120gr de farine * 400gr de lait

* 2cs d'herbes de provence * 60gr de beurre

 

- Saler et poivrer le coulis de tomate 
- Le verser dans les empreintes mini saphirs et mettre au congélateur pour 2h  

 

- Dans le bol du cook’in mettre 400gr de lait : 1min 40°c Vit 2 
- Ajoutez le parmesan et le beurre en morceaux : 40 sec 40°c Vit 2 
- Ajoutez les oeufs et les jaunes : 30sec Vit 5 
- Ajoutez la farine et les herbes : 1min Vit 5 

 

- Versez dans les empreintes saphirs au 3/4 et disposer un mini saphir de coulis de tomates congelé 
- Faire cuire 15 min à 200°c
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Published by Carine de mes r7
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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 09:00

J'ai tenté de réaliser un dessert

qui ressemble à la courverture du dernier catalogue de Demarle

Et franchement le résultat est top !

 

J'ai d'abord réalisé un biscuit en daquoise aux amandes

puis j'ai mis de la crème patissière dessus

et pour finir j'ai recouvert le tout de fraises !     Tartelette-amande-aux-fraises.jpg

Pour les réaliser il nous faut pour la daquoise :

* 4 blancs d'oeuf * 50gr de sucre * 110gr de poudre d'amande

* 110gr de sucre glace * 40gr de farine

 

- Montez les blancs en neige, en serrant avec 50gr de sucre glace

- Mélangez la poudre d'amande et le reste de sucre glace

- Ajoutez les blancs montés délicatement puis la farine

- Répartir la préparation à l'aide d'une poche à douille dans les empreintes allongées Silform, en veillant a laisser un creux au milieu du biscuit

- Faire cuire 18 min au four à 180°c

- Laissez refroidir avant de démouler

 

Pour la crème mousseline :

* 250gr de lait * 30gr de sucre * 100gr de beurre * 2 jaunes d'oeuf

* 20gr de Maizena * 100gr de crème liquide * Fraises

 

- Dans le bol du cook'in, placez le fouet sur les lames

- Versez les jaunes d'oeuf, le sucre, le lait et la Maizena : 6 min 100°c Vit 3

- Laissez refroidir 2 min dans un bol

- Ajoutez le beurre en cubes et fouettez energiquement

 

Montage :

- A l'aide d'une poche à douille, garnissez vos daquoises de crème

- Décorez de fraises et soupoudrez de sucre glace

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Published by Carine de mes r7 - dans Empreintes alongées
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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 09:00

On continue sur ses petites tartelettes au Surimi

Idéal pour un apéro et ça se congel très bien

Pour en avoir toujours d'avance !

Mini-quiche-au-surimi.jpg

Pour les réaliser il nous faut :

* Une pate brisée * Du surimi rapé

* 2 oeufs * 100gr de creme liquide

 

- Etalez votre pate et coupez des disques de 55mm pour garnir vos empreintes tartelettes

- Diposez du surimi rapé dans chaque

- Mélangez dans un bol les oeufs et la creme liquide en ajoutant un peu de poivre

- Versez dans les empreintes

- Cuire 15 min à 200°c

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Published by Carine de mes r7 - dans Tartelettes
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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 09:00

Voici la première recette réalisé lors de l'atelier

Avec les temps de pause il falalit commencer par ça !

 

Donc voici la brioche en fleur surprise !

 

Mais pour pourquoi surprise ??

Dans chaque boule on y a mis quelque chose de différent

comme de la cannelle, de la pate d'amande, un lintd'or, du chocolat, ...

Brioche-surprise.jpg

Pour les réaliser il nous faut :

* 200gr de lait * 1 sachet de levure pate briochée

* 500gr + 40gr de farine * 100gr de beurre

* 80gr de sucre * 2 oeufs

 

- Dans le bol du cook'in mettre le lait et la levure : 30sec 40°c Vit 2

- Ajoutez les 500gr de farine, le sucre et les oeufs : 2 min en pétrissage

- Ajouter les beurre en cubes : 2 min en pétrissage

 

Disposez la pate dans un cul de poule couvert, 30 min à température ambiante

Puis mettre le bol, 30 min au frigo

 

- Dégasez la pâte et la détailler en 7 boules de 100gr (il va rester de la pate que vous pourrez utiliser dans un autre moule comme les briochettes)

- Disposez au centre de chacune de la cannelle, du sucre, du chocolat, ...

- Bien former la boule et formez une fleur dans le moule a tarte Silform

 

Laisser reposer 1 heure et faire cuire au four à 180°c 15 min

 

Sur quel parfum allez vous tomber ??

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Published by Carine de mes r7 - dans Tarte
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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 09:00

Voici une récap en photo, de mon dernier atelier culinaire

du 21 Avril dernier !!

 

Toujours plein de recettes, de partage et de bonne humeur ...

 

Y'a des réalisations qui vous font de l'oeil ???

Les recettes arrivent mais je suis curieuse

de savoir qu'est ce qui vous tente le plus visuelement ??

Atelier-culinaire-du-21-avril.jpg

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Published by Carine de mes r7 - dans Infos
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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 09:00

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.pngDans le cadre d'un tour en cuisine, j'ai été dénicher la recette

du pannacotta au réglisse chez Miss popotte et

Valérie, viendra trouver j'espère son bonheur chez moi. Panacotta-au-reglisse.jpg

Pour 2 personnes, il nous faut :

* 250gr de crème liquide entière * 12gr de sucre * 1 feuille de gélatine

* 1/2 cc de vanille en poudre * 1cc de poudre de réglisse

 

- Mettre la feuille de gélatin dans un verre d'eau froide

- Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre

- Ajoutez la vanille et la poudre de réglisse

- Dès que ca boue, hors du feu ajoutez la gélatine

- Bien mélanger et verser dans des verrines

- Laissez refroidir et refrigérer au moins 2h

Le mieux est de les préparer la veille !

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Published by Carine de mes r7 - dans Concours culinaire
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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 09:00

Aujourd'hui je vous présente un petit dessert

réalisé au cook'in et qui a un eu un franc succès !

N'en parlons pas de mon fils qui voulait en manger un 2ème pot !!

Tapioca-coco-banane.jpg

Pour les réaliser, il nous faut :

* 200gr de lait de coco * 400gr de lait

* 50gr de sucre * 40gr de tapioca * 2 bananes

 

- Dans le bol du cook'in, mettre le lait de coco, le lait et le sucre : 5min 80°c Vit 3

- Ajoutez le tapioca : 25 min 70°c Vit 2

- Versez dans des pots 

- Y ajouter 1/3 de banane coupée en rondelles dans chaque

- Laissez refroidir et mettre au moins 2h au frais avant déguster

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Published by Carine de mes r7 - dans Cook'in
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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 09:00

Petite impro pour un apréritif

C'est rapide et ultra facile à faire !

En plus ses chessecake au concombre sont frais et bons !

En petites bouchées, ils partent très vite !

Chessecake-concombre.jpg

Pour les réaliser il nous faut :

* 150gr de philadelphia au concombre * 2 oeufs

* 2 cracottes * 20gr de beurre * Du concombre

 

- Dans un bol faire fondre le beurre au micro onde

- Y ajoutrer les cracottes émittée

- Tapisser le fond de vos empreintes petits four au tiers

(j'ai rempli la moitié de la plaque)

- Dans un bol, mélanger le philadelphia avec les oeufs

- Completez vos empreintes avec cette préparation

- Faire cuire 18 min au four à 180°c

 

Laissez bien refroidir avant de déguster !

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Published by Carine de mes r7 - dans Petits fours
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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 09:00
Voici une nouvelle video de Demarle !
Et elle est vraiment Miam !
Bon visionnage
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Published by Carine de mes r7 - dans Infos
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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 09:00

    Pour commencer la semaine, je vous propose

La recette de la tarte flambée

 

C'est une spécialité que j'aime bien et que je n'ai jamais fait

Et franchement je suis plus que satisfaite !

C'est facile à faire et vraiment très bon !!!!!!!

Tarte-flambee.jpg

Pour la réaliser il nous faut :

* 250gr de farine * 50gr d'huile * 2 oignons

* 140gr de lardon * 40gr de beurre * noix de muscade

* 100gr de fromage blanc * 50gr de crème fraiche liquide

* 1cs d'huile * sel et poivre

 

- D'abord on prépare la pâte : Mélanger la farine, 1/2 cc de sel, 50gr d'huile et 150gr d'eau tiède

- Après avoir mélangé, travaillez à la main quelques minutes et pétrissez 5 min

- Laissez reposer 1h

 

- Préchauffez votre four à 250°c

- Emincez les oignons et les faire fondre doucement dans une poele avec un beurre, sans les colorer, 5 min

- Mélangez le fromage blanc et la crème fraiche

- Assaisonnez de muscade, poivre et sel

 

- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte très finement, en un grand rectangle

- Posez la sur une toile Silpat

- Etalez le mélange fromage/crème

- Puis répartir les oignons  et les lardons

- Arosez d'une cs d'huile

- Enfournez pour 15 min !

 

Miam Miam !  

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Published by Carine de mes r7 - dans Toile silpat
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Bienvenue sur mon blog culinaire. N'hésitez pas à me laisser un commentaire !! 

 

Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez moi la photos à mesr7@live.fr

Je me ferai un plaisir de les mettre à l'honneur sur mon blog